上海春节吃什么食物

在被称为东方巴黎的上海，这个繁华而历史悠久的直辖市，拥有着丰富的饮食文化。本次旅游攻略将带你上海餐桌上的美食之旅。

让我们从上海人过年餐桌上常见的贝壳类食物开始。血蚶（毛蚶）、黄泥螺、海瓜子，这些美味佳肴每年都吸引着无数食客。尤其是血蚶，老上海人习惯自制南乳血蚶作为冷盘，每一口都充满了海洋的味道。

鳗鱼鲞也是不可多得的美味。尽管现在自己制作鳗鱼鲞的人家越来越少，但那咸香的鱼肉蘸着米醋的感觉，却让人回味无穷，仿佛回到了童年的春节。

谈及上海的美食，不得不提汤圆。据传，汤圆起源于宋朝，当时各地兴起吃一种用各种果饵做馅、外面用糯米粉搓成的球状食品。煮熟后，香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球在锅里既浮又沉，所以最早叫“浮元子”，后来有的地区称其为元宵。在南方，春节早晨合家聚坐共进汤圆的传统习俗十分普遍。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味着新的一年合家幸福、万事如意。

上海人对毛蚶的热爱也体现在他们的烹饪技巧上。用得最多的调料是红乳腐乳和姜末拌醋，再加上少许糖和酱油，味道极为鲜美。前些年因吃毛蚶引起的甲肝事件，让有关部门明令禁止贩卖毛蚶，让不少食客感叹不已。

葱油海蜇也是上海的一道名菜。制作葱油海蜇需要先用油和葱熬出葱油，火候的掌握至关重要。大火会使葱黄，而小火则无法熬出浓郁的葱香。将葱花撒在蜇头上，如果味道偏淡，可以适量加盐，然后淋上葱油即可。还有用老醋浸的蜇头，做法相似，但不用一滴油，全靠醋的浸渍。

上海的美食文化丰富多彩，从传统的贝壳类食物到精致的点心，每一道菜肴都体现了上海人的烹饪技艺和对美食的热爱。来到上海，你一定不要错过这些美味佳肴。