美食典故：广式月饼起源

每年的中秋佳节，都是月饼的销量的巅峰时期。月饼的形态多样，其馅料更是年年都有新的创意。今天，旅游攻略网的小编带你了解广式月饼的起源，一同这一传统美食背后的故事。

广式月饼的起源可以追溯到1889年，当时广州城西路有一家糕酥馆。这家店铺用莲子熬制的莲蓉作为酥饼的馅料，这种新颖的馅料清香可口，深受顾客喜爱。到了光绪年间，糕酥馆更名为“连香楼”，那时，莲蓉馅的饼点已经定型为现今我们所见的月饼。

宣统二年，一位翰林学士陈太吉品尝了这家店的月饼后赞不绝口。他认为“连香”二字不够雅致，建议改为“莲香”，并亲自书写了“莲香楼”的招牌。从“莲香楼”开始，广州的各食肆、饼家纷纷效仿制作月饼。于是，“陶陶居”、“广州酒家”、“金口月饼”等月饼品牌应运而生，“广式月饼”逐渐在海内外声名远扬。

广式月饼的原产地是广州，如今在广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。其以小麦粉、转化糖浆、植物油和碱水等原料制成饼皮，经过包馅、成形、刷蛋等工艺，制作出口感酥软的月饼。

广式月饼的特色在于重油、皮薄馅多。其馅料多采用当地的特产，如椰丝、橄榄仁等。在制作工艺上，制皮和制馅都有其独特之处。外皮棕红有光，图案清晰、凹凸有致；而馅心则注重味道和质地的搭配。

广式月饼善于利用各种呈味物质创造独特风味。例如，通过调整糖的甜咸味道，利用辛香料去除肉类的腥味，以及利用各种辅料的分子结构产生不同的色、香、味。这使得蓉沙类馅细腻润滑，肉禽类和水产制品类口味甜中带咸。

广式月饼在配料上讲究，皮薄馅多，美味可口且花色繁多。其不易破碎，便于携带和保藏，因此在国内外食品市场上深受欢迎。品名多以饼馅的主要成分命名，如五仁、金腿、莲蓉等，丰富多样。

在这个中秋佳节即将来临之际，让我们一起期待广式月饼带来的美味惊喜，共同感受这一传统美食的魅力。