浙江江山节气美食：立夏羹

我国各地的立夏食俗，丰富多彩，展现着各地的独特魅力。在这之中，浙江江山一带的传统食品“立夏羹”，无疑是其中的佼佼者。

立夏清晨，江山地区的妇女们便忙碌起来，以粳米为主材，自制出一道应景美食。她们将粳米煮至七八分熟，捞起饭胚，经捣捶至细腻柔滑，最终制成年糕状。这道美食的制作过程繁琐精细，展现了江山人民的勤劳与匠心。

接下来，将猪肉丝、豆腐干、小竹笋等荤素菜与饭胚小片一同炒制，最后与粥拌匀，一道食材丰富、味道鲜美的立夏羹便大功告成。而在上余、四都等地，立夏羹的制作方式则更为多样，有直接用生米粉与菜勾成糊的，也有将生米粉搓成珍珠颗粒的。尽管形态各异，但它们都被人们称为“立夏羹”。

“立夏羹”的名字背后蕴含着丰富的意义。在江山地区，立夏时节正是枇杷成熟、早稻插秧的重要时刻。而耕田前的三道工序——犁田、耙田、耖田总称为“耕”，体现了农耕文明的深远影响。“立夏羹”不仅是一道美食，更是对农时的重要提醒，警示人们莫忘农事，勤勉耕作。

在以前杂粮为主食的年代，用纯白米作主材、丰富的荤素菜作和料的立夏羹，既为即将投入耕田的农人增添营养、增强体质，更强调了耕田插秧的重要性及不可延误性。“耕”与“羹”在江山当地方言中声韵相同，这一巧妙的音译，彰显了江山人勤于农耕的优秀品质。

一碗立夏羹，蕴含着江山人民的匠心、勤奋与对农耕文化的尊重。在享受这道美食的我们也感受到了农耕文明的重要性，以及人们对美好生活的向往和追求。