具有不同标准分类的白酒文化

中国酿酒文化的：白酒的酿造与分类

中国，一个拥有悠久酿酒历史的国家，白酒文化深深烙印在这片土地上。当我们提起白酒，便会想到那透明无色的酒质，它的气息芬芳，口感醇厚，适量饮用还具有养生功效。

白酒的分类，犹如酿酒工艺的迷宫，每一种都有其独特的工艺和魅力。

按酒曲和工艺分类：

大曲酒，以小麦、大麦为主要原料，经过固态发酵酿制而成。按其制作温度不同，又分为中温曲、高温曲和超高温曲。所酿之酒质量上乘，多数名优酒均属此列。

小曲酒，以稻米为原料，采用半固态发酵工艺，多见于南方。

麸曲酒，是解放后发展起来的一种酿酒工艺，因生产成本较低，被多数酒厂广泛采用，产量极大，主要面向大众消费者。

混曲法白酒，则是大曲和小曲共同酿制的酒，兼具两者之特色。

其他糖化剂法白酒、半固、半液发酵法白酒等，都各有独特的酿造工艺和特点。

按酒的香型分类：

酱香型白酒，以茅台为代表，酱香柔润，发酵工艺最为复杂，所用大曲多为超高温酒曲。

浓香型白酒，以泸州老窖特曲、五粮液等为代表，浓香甘爽，采用混蒸续渣工艺，发酵原料多种，以高梁为主。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大，四川、江苏等地的酒厂多生产此类型酒。

清香型白酒，以汾酒为代表，清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺。

米香型白酒，以桂林三花酒为代表，米香纯正，以大米为原料。

还有西凤酒、董酒、白沙液等其他香型的白酒，各具特色。

按酒度分类：

高度白酒，这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度较高，多在55度以上。

低度白酒，采用了降度工艺，酒度适中，更加适合广大消费者饮用。

中国的白酒世界丰富多彩，每一种酒都有其独特的酿造工艺和魅力。无论是高度还是低度，都承载着中国的酿酒文化和历史。希望每一位品酒之人，都能感受到这份来自大地的醇厚与深情。