因冬至节气而闻名的酒：冬酿酒怎么喝

酿酒师们深知其中的奥妙，因为时光的秘密，让酒拥有了千变万化的风味。每一季的流转，每一度的温差，都会影响到酒液的醇厚与口感。今天，就让我们一同那因冬至节气而诞生的冬酿酒的魅力，领略其独特的饮用之道。

深秋的苏州，草药学糯米交织的酿酒香气弥漫在空气中，这便是东阳酒的诞生之地。东阳酒色泽金黄，宛如琥珀，入口绵甜，伴有淡淡的桂花清香，令人陶醉。

冬酿酒，又名东阳酒，是苏州人冬至的必备佳品。在古老的时光里，家中的长辈们会在桂花树下，收集那些抖落的一地温润香气的鹅黄色桂花，经过糯米、栀子、酒曲的发酵，酿成香醇的桂花冬酿酒。那空气中弥漫的酒香，仿佛就是姑苏人家寻常生活的写照，让人回味无穷。

冬至时节，苏州的巷子里弥漫着冬酿酒的芬芳气息。就像北方人过冬至要吃饺子一样，苏州人冬至则必有冬酿酒。俗语有云：“冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的”。每当冬至来临，冬酿酒便成为市面上的抢手货，一旦错过，便只能等待来年。

冬酿酒虽不像舞女般浓烈，也不似贵族千金般昂贵，但它温润如玉，含蓄而富有情感，正是姑苏人家细水长流的日常生活写照。买上一些卤味，带上两瓶冬酿酒，与家人围坐一起，畅谈天地与家常，是何等的惬意与满足。

关于冬酿酒的饮用与保存，也有一些讲究。冬酿酒是仅经过前道发酵的“生坯酒”，营养成分高且容易上口，酒精度一般在2－4度之间。由于其容易发酵过头导致口感变酸，因此需低温储藏。刚买回的冬酿酒应放在室温下，待瓶内产生气体、摸上去有些硬度后再放入冰箱，此时的冬酿酒口感最佳。

值得注意的是，若想加热冬酿酒再饮用，可将酒杯放在热水内加温，而绝不能使用微波炉直接加热。因为直接加热会破坏冬酿酒的“鲜洁度”，使酒的味道和颜色发生改变。

让我们在这个冬日，品味一杯温馨的冬酿酒，感受其独特的醇香与韵味，享受这份细水长流的惬意与温暖。