秋葵怎么做好吃又不失营养

秋葵，一种充满魅力的植物，又被称为咖啡黄葵，以其温暖的气候喜好和印度的原产地而广为人知。如今，在中国南方的许多地方，人们热情地栽培着这种被誉为“蔬菜之王”的宝贵植物。本期，让我们一同深入其种种魅力。

在经济领域，秋葵的叶、芽、花富含宝贵的蛋白质、维生素和矿物盐。它的种子更是藏有宝藏，含有钾、钙、铁、锌、锰等多种元素。这些种子不仅能提取油脂和蛋白质，还带有独特的香气，可以作为咖啡的添加剂或替代品。这些种子中的油脂含量约为15-20%，并且含有少量的棉籽酚，虽然微有毒性，但经过高温处理后可以安全食用或用于工业。

在营养方面，秋葵更是独领风骚。其幼果含有丰富的粘滑汁液，带有特殊的香气，其中混合了果胶、牛乳聚糖和阿拉聚糖等。特别是其可溶性纤维果胶，在现代保健理念中受到了极高的重视。经常食用秋葵，不仅能健胃肠，还有滋补阴阳的神奇功效。据测定，每百克嫩果中含有蛋白质2.5克、脂肪0.1克、糖类2.7克，还有丰富的维生素A、B1、B2和C，以及钙、磷、铁等矿物质，是一种理想的高档绿色营养保健蔬菜。

想要品尝秋葵的美味，不妨试试这道简单又美味的菜肴。将适量的秋葵洗净后，去除两端，放入加了盐和油的沸水中焯水两分钟。然后用凉水过一下，捞起备用。准备两个鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼，切成合适的大小。将秋葵包裹在鸡蛋饼中，搭配蒜末和其他调味料，便可以享受这道美味的秋葵鸡蛋卷了。

这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富。秋葵的独特口感和香气，与鸡蛋的细腻口感完美结合，让人回味无穷。这道菜也展示了秋葵的多种用途和营养价值。无论是作为一道美味的佳肴，还是作为一种营养丰富的食材，秋葵都是值得我们去和珍惜的宝藏。