清明粑的传统 家家户户不能少

黄草粑，又被称为清明粑，是贵州地区汉族的传统小吃，更是清明节不可或缺的美食。这道小吃的历史源远流长，历经百年传承，至今仍然深受人们喜爱。

清明粑的制作工艺独特，以糯面为皮，加入清明菜制成。其馅料丰富多样，由野葱、榨菜、腊肉丁等食材炒制而成，口感丰富。传统的清明粑呈月饼形状，随着时代的变迁，口味和形状也在不断创新。

清明粑不仅是一道美味的小吃，更承载了丰富的历史文化内涵。相传明朝建文皇帝曾品尝过此粑，并对其赞不绝口，于是清明粑的名声大噪，逐渐成为当地百姓祭祀祖宗、欢度清明节的必备食品。这一传统逐渐流传至安顺、花溪等周边地区，清明粑也逐渐成为广大群众喜爱的食品之一。

除了美味可口，清明粑还具有较高的营养价值。清明菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物质，具有降低血压、治疗消化性溃疡、镇痛止咳等功效。小麦面粉的加入，使得清明粑更加营养丰富，具有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的作用。

相关历史名人也为清明粑留下了赞誉。明朝着名地理学家徐霞客曾品尝过清明粑，并盛赞其为“素食之佳品”。曾任副的也曾在品尝后给予很高的赞誉。

除了作为节日食品，清明粑还具有鲜明的地方特点和浓郁的民族特色。在贵州东部的铜仁地区与黔东南苗族侗族自治州毗连地带，仍然保留着许多古风，最明显的就是吃春社饭和清明粑。这里的村民们纷纷在春社节和清明节期间上山采摘食材，制作美味的清明粑，这一传统一直延续至今。

清明粑是一道美味可口、营养丰富的传统小吃，承载着丰富的历史文化和民族特色。在清明节期间，品尝一碗清香可口的清明粑，不仅能满足味蕾，更能感受到传统文化的魅力。